LEGUME – C’est ni plus ni moins qu’un chou frisé mais le Kale a aujourd’hui le vent en poupe. Légume incontournable chez les gourous de la detox, il ne pourra vous faire que du bien.

Gwyneth Paltrow ou Jennifer Aniston ne jurent que par lui. Le kale est un chou qui fait fureur outre atlantique. On le pare de toutes les vertus et aujourd’hui pas une salade ou un smoothie detox sans qu’il n’apparaisse dans la composition.

Mais au-delà du phénomène de mode, le kale est avant tout un crucifère cultivé en France il y a quelques années et que l’on appelait à l’époque le chou frisé. Revenu au goût du jour auréolé de ses pouvoirs magiques, metronews vous dit pourquoi il serait intéressant que vous vous y mettiez aussi. N’ayez pas peur, ce n’est pas sorcier.

► Ou le trouver, comment le manger ?
On ne va pas se mentir, le kale est un tout petit peu plus compliqué à dénicher qu’un navet. Néanmoins, "de plus en plus d’enseignes s’y mettent et s’il est encore difficile de le trouver en supermarché les magasins bio en font et certains primeurs également", explique le diététicien Maxime Mességué. Au cas où vos commerçants habituels n’en auraient pas, n’hésitez pas à leur en parler. Si tous les clients en demandent cela leur mettra peut-être la puce à l’oreille. Le kale se consomme cru ou cuit et trouve aussi une place de choix dans les smoothies et autre "green juice".

► Son point fort : un allié detox de taille
Le kale a cette particularité d’être bon pour presque tout ! "Bourré de vitamine C et d’antioxydant , il tient ses promesses au niveau de la vitalité", poursuit Maxime Mességué. "Excellent pour les yeux, 100 grammes de ce légume couvrent 80 à 100% des apports journaliers recommandés en Vitamine A." Là où on ne l’attend pas c’est dans son rôle de renforcement du squelette, il est donc particulièrement recommandé pour les femmes souffrant d’ostéoporose. "Le kale fait également des merveilles au niveau du processus de détoxification hépatique." Autrement dit, après des excès et pour remettre votre foie d’aplomb, pensez à lui.

► Comment le cuisiner : un légume caméléon
Avec le kale tout est permis. "Si la grande mode est de le consommer cru sous forme de smoothie associé à d’autres fruits et légumes verts tels que la pomme ou l’avocat par exemple, rien n’interdit de le consommer de manière plus traditionnelle en le pochant, souligne Maxime Mességué. "Mais ce qui reste intéressant c’est de garder son croquant : on peut penser à le cuisiner au wok ou cru et en salade, mais à ce moment-là on choisira les feuilles les plus petites. Enfin, la tendance est de le consommer sous forme de chips, plus légères que les traditionnelles à base de pomme de terre, cela fait une alternative intéressante et originale."

► Prix et saison
Comptez environ 2 euros les 300 grammes. Souvent vendu en bottes, nul besoin d’en acheter des kilos. La haute saison s’étale de septembre à fin avril mais cela peut déborder de quelques semaines. Donc hâtez-vous d’essayer si vous ne voulez pas avoir à attendre la rentrée pour vous y mettre.

Avec metronews.fr