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Les coulisses du goût : les secrets de la meilleure pizza quatre fromages du marché

Redigé par Terrafemina
Le 19 février 2014 à 10:50

Comment faire la différence quand il s’agit du goût d’une pizza ? Comment être sûr de proposer la meilleure pizza du marché ? Réponse en images avec un produit Casino élu lui aussi numéro 1 en goût.
Savez-vous qu’avant d’arriver, savoureuse et croustillante, dans votre assiette, une pizza quatre fromages Casino a fait l’objet de toutes les attentions possibles ?
Sa recette a été élaborée consciencieusement par des experts en goût : Florent Boivin, chef cuisinier, meilleur ouvrier de France 2011 et (...)

Comment faire la différence quand il s’agit du goût d’une pizza ? Comment être sûr de proposer la meilleure pizza du marché ? Réponse en images avec un produit Casino élu lui aussi numéro 1 en goût.

Savez-vous qu’avant d’arriver, savoureuse et croustillante, dans votre assiette, une pizza quatre fromages Casino a fait l’objet de toutes les attentions possibles ?

Sa recette a été élaborée consciencieusement par des experts en goût : Florent Boivin, chef cuisinier, meilleur ouvrier de France 2011 et conseiller culinaire chez Casino, s’attache, avec Gabriel Ladavière, responsable du Laboratoire du goût de Casino, à expérimenter plusieurs recettes, à voir et à revoir les ingrédients pour déterminer le meilleur mariage de saveurs.

La pâte ? « Fine et croustillante ». La sauce tomate ? « Parfumée, fruitée et légèrement acide ». L’important, dans cette recette, ce sont évidemment les fromages, en quantité suffisante et au goût bien distinct. Ce n’est que lorsque la pizza correspond aux attentes des équipes Casino qu’elle pourra être testée par des panels à l’aveugle, afin de laisser le dernier mot au décisionnaire ultime : le consommateur.

Avec succès, puisqu’après un test à l’aveugle, elle est numéro 1 en goût, élue pour son bon goût de fromage suite au test mené par un laboratoire indépendant face aux pizzas 4 fromages Carrefour, Leclerc, Système U, Intermarché, Auchan et Sodebo en janvier 2013.


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