Symbole de la cuisine exotique, le lait de coco a intégré les rayons des épiceries occidentales et est devenu un des produits indispensable de nos placards, grâce à sa richesse en minéraux.

Lait de coco : du fer et du potassium

Très populaire dans la cuisine Thaïlandaise, Malaisienne, Sri Lankaise, Indienne ou encore Polynésienne, Africaine et Caribéennes, le lait de coco a l’avantage de s’utiliser autant dans les plats salés que sucrés.

Obtenu en broyant la pulpe de la noix de coco avec de l’eau bouillante, le lait de coco est très riche en fer, potassium et phosphore. Il est également source de manganèse, cuivre, sélénium et zinc.

Contrairement à l’eau de coco (le jus présent dans la noix de coco) le lait de coco est très riche en lipides, essentiellement des acides gras saturés. Il donne ainsi de l’onctuosité et de la douceur aux plats qu’il intègre.

Comme dans ce curry de lotte au coco, par exemple. Ou encore dans cette recette de poulet sauté aux légumes...